牛肉 の フォー

フォー（phở）はベトナム料理を代表する米粉から作られた麺の料理です。

高級レストランから道端の屋台まで、昔から今まで、フォーはベトナム人に愛され続けています。朝昼晩の3食、メインで食べられるベトナム人の生活にとても密着した料理です。 ベトナムではフォーの麺は生麺を使用するのが基本なんですが、ベトナム以外の国ではほとんど乾燥麺を使用します。

ベトナムの北と南で、味と使う材料は若干違いますが、ここでは北部の本格的なフォー・ボーの作り方を紹介します。