Arrêt de la filière foie gras pendant 90 jours
Afin d'éradiquer l'épidémie de grippe aviaire H5N1 découverte en Dordogne en novembre 2015, toute une filière agricole a stoppé progressivement sa production.
Mais que se passe t'il en France ?
Suite à la découverte en novembre 2015 dans une basse-cours en Dordogne d'une souche virulente du virus H5N1, des décisions au niveau du Ministère de l'Agriculture ont été prises et c'est au tour des entreprises d'abattage de canards et d'oies mais aussi de production du foie gras de baisser le rideau jusqu'à mi-août.
Ainsi entre le 2 mai et jusqu'au 15 août 2016, une mise en quarantaine dans 18 départements du sud-ouest aura lieu, une première en France !
Duo de Foie Gras par le chef Steven Brand composé de Foie Gras poelé, purée de pêche blanche et petit pain au gingembre, une gelée de fraise rhubarbe et terrine de foie gras...
C'est une mesure brutale destinée à éradiquer de façon définitive ce virus du type H5 qui à la différence d'autres virus de grippe aviaire, est transmissible à l'homme. Selon le Pr François Bricaire, infectiologue à l'hôpital La Pitié-Salpêtrière à Paris, "l'homme est adapté à recevoir des virus de type H1, H2, H3 ou N1, N2. Ce qui veut dire que quand un oiseau est concerné par un virus H5, le risque pour l'homme est extrêmement faible. Alors faible ne veut pas dire impossible. Mais, encore une fois, il faut à ce moment-là que le virus mute pour que ce H5 soit susceptible d'agresser l'homme et ce n'est pas facile."
Trois mois de bannissement est-ce raisonnable ?
Les conséquences sur la filière palmypèdes seront très importantes car aucun abattage ni activité de transformation ne pourront avoir lieu, ce qui représente tout de même 71% de la production nationale de foie gras. Un préjudice total estimé à 270 millions d'euros selon Marie-Pierre Pé, la déléguée générale du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog)
On peut facilement imaginer les pertes de revenus chez les éleveurs de canards mais aussi en aval de la filière, seront touchées les entreprises de transformation de foies gras, magrets et confits de canards.
Un des plats Signature du chef Thierry Mounon de La Villa French. Carpaccio de St Jacques marine avec de l'huile de truffe, parmesan et foie gras poelé.
Quel sera le prix du foie gras pour noël prochain ?
Les répercussions sur le portefeuille du consommateur seront de toute évidence une hausse du prix du foie gras mais aussi des produits dérivés comme les magrets, pâtés et confits. Et au niveau des exportations, difficile à dire pour le moment. Le foie gras suscite un intérêt grandissant auprès des consommateurs étrangers. L'Espagne reste le premier client du foie gras français. Les exportations continuent de se développer sur plusieurs pays comme la Belgique mais aussi en Asie du Sud-Est : Hongkong, Thaïlande, Vietnam, Corée du Sud...
Ce que les surfeurs et clients pensent
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