Le Vietnam est une destination hors du commun et vous réserve mille et une surprises. Est-ce qu'un petit voyage gustatif  vous tente ? Sachez que le Vietnam est considéré comme la « nouvelle star culinaire de l’Asie » pour sa culture gastronomique variée et originale. La cuisine vietnamienne est réputée mondialement pour sa finesse, sa fraîcheur et surtout ses arômes : pho, nems, bo bun, nuoc mam… Voici les 10 spécialités qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie :

 

Bánh chưng

Carré, enveloppé dans des feuilles de dong, le Bánh chưng est un gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien. C’est un plat typique des fêtes du Têt ou Nouvel An chinois. Cependant, on peut en manger en dehors de cette période. Réalisé à partir de riz gluant, de fèves vertes, et de viande de porc, le tout enveloppé dans une feuille de bambou, ce gâteau de riz salé est un vrai délice !

 

Bánh xèo

Bánh xèo est un plat vietnamien réalisé comme une crêpe faite à base curcuma et de farine de riz, pliée en deux et garnie avec de la viande de porc hachée ou en tranche, des graines et des germes de soja, des crevettes. Il convient de noter que chaque région à sa variété accompagnée souvent du « finger food » (sauce poisson emblématique du pays), le nuoc-mâm.

 

Bánh Bao et Bánh Vac ou White Roses

Bánh Bao et Bánh Vac sont deux gâteaux de crevettes et de viande à base de pâte blanche différents, mais ils sont mis souvent sur la même assiette. Ces deux petits gâteaux sont blancs comme des pétales de roses d’où son nom « Rose Blanche ». Ils sont également mangés avec la même sauce. Cette fameuse sauce si bonne, sans parler de la texture légère et du goût doux, un vrai régal pour les papilles !

 

Cao lầu

La Cao lầu est un plat typique que l’on retrouve dans la région de Hoi An. Notez à titre indicatif que cette spécialité culinaire de Hoi An existe depuis le 17e siècle. Dans le Cao Lau on retrouve les ingrédients suivants : les nouilles de Cao Lau, du soja, des tranches de porc, de la salade, de la menthe et des crackers, le tout est ajouté au bouillon du Cao Lau. Dans la plupart des cas on ajoute également du citron.

 

Bánh Mi

Le Bánh Mi fait sans nul doute partie des plats incontournables du Vietnam. C’est un mot vietnamien qui veut dire « pain de blé ». Sachez que le pain baguette a été introduit au Vietnam durant l’époque coloniale française. Ce sandwich rempli de viande (presque toujours des variations de porc), de carottes, de concombres, de coriandre, de radis marinés et de sauce soya vous sera servi dans une baguette craquante !

 

Bò bía ngọt

Bò bía ngọt suscite l'intérêt et émoustille les papilles des visiteurs qui s’y aventurent. En effet, ce dessert unique en son genre connaît un grand succès auprès des voyageurs. On le retrouve chez des petits marchands ambulants. Des graines de sésame noires, de la noix de coco hachée à la main, un morceau de bonbon à la canne à sucre et un peu de lait concentré, le tout roulé ensemble dans une petite crêpe toute mince... que du délice !

 

Bánh canh

Direction Hô-Chi-Minh-Ville pour goûter au  « Bánh canh». Le plat Banh canh est composé de des nouilles de riz assez épaisses servis dans un bouillon du type soupe avec une garniture qui peut varier (tourteaux, pieds de porc, des boulettes ou de poissons). Toujours saupoudré d'herbes fraiches aromatiques jouant un rôle primordial dans la cuisine locale.

 

Nem rán/Chả giò

Par définition, le Nem rán est un plat festif traditionnel du nord Vietnam alors qu'il est appelé Chả giò dans le sud. C'est un met populaire, très facile et rapide à réaliser. Il est fait à base de crabe, de crevettes ou de viande, de champignons noirs, de soja, d’oignon, d’œufs et d’épices, le tout roulé dans des feuilles de riz, et chaque petit roulé est ensuite frit.

 

Gio Lua

Connaissez-vous le Gio Lua ? C’est un pâté à base de porc et également connu comme un plat populaire dans la fête du Têt des Vietnamiens. Dans cette recette, le porc est cuit à la vapeur, assaisonné avec du nuoc-mam et enveloppé de feuilles de bananier. Notez bien : vous pouvez remplacer le porc par de la dinde ou du poulet.

 

Phở

Il serait impensable de parler de cuisine vietnamienne sans parler du fameux « Phở ». On la trouve presque à tous les coins de rue au Vietnam. C’est le plus célèbre plat vietnamien. Que ce soit au déjeuner, au dîner ou au souper, la «Phở» est toujours présente et elle se mange en tout temps, partout et de toutes les manières. C’est une soupe composée de nouilles de riz, d’herbes aromatiques (Basilic, Coriandre...) et de morceaux de bœuf, le tout cuit dans un bouillon de bœuf. Le bouillon doit être cuit plusieurs heures et doit être impérativement dégraissé.

 

Un article rédigé par Vietnam.marcovasco.fr